Rosquillas con flan de sobre

INGREGIENTES

• 2 huevos
• 200 ml de leche
• 200 ml de aceite de girasol o de oliva suave
• Entre 100 gr de azúcar (al gusto)
• Harina, la que admita (entre 800 gr y 1 kilo)
• 1 sobre de flan de vainilla en polvo
• 1 sobre de levadura química (16 gr)
• La ralladura de 1 limón
• 1 tazón de almíbar para bañar las rosquillas
• Azúcar y canela para espolvorear

ELABORACION
Mezclamos muy bien todos los ingredientes (menos la harina) en la batidora. Los polvos del flan los ponemos tal como están.

Lo ponemos todo en un bol y vamos añadiendo harina y mezclando hasta que se forme una masa que se despegue bien de las manos. Vamos añadiendo cucharadas soperas de harina hasta que la masa esté lisa y uniforme. No hay una cantidad de harina exacta, la que te pida la masa para tener esa consistencia de despegarse de las manos.

Formamos las rosquillas, las freímos en aceite caliente hasta que doren y las dejamos escurrir bien sobre papel absorbente.

Cuando estén templadas las vamos cogiendo con un palillo, las empapamos ligeramente en el almíbar (lo hacemos con 250 ml de agua y 200 gr de azúcar) y las pasamos por azúcar y canela para servir. Se conservan mucho tiempo en una lata o fiambrera bien cerrada

RECOMENDACIONES

Para hacer estas rosquillas con flan de sobre es mejor usar un flan en polvo que no lleve azúcar integrada en la mezcla.